bellewen 2012

調好麵糊後，放置冰箱，想吃的時候，立刻熱鍋，煎個幾片，視喜好，佐以配料，可甜可鹹，自由變化。

材料：A 中筋麵粉200g

          B 蛋2個  牛奶600cc  融化的奶油1匙  鹽少許

做法：將B均勻混合，

         再把麵粉分次篩入調好的B中，

         慢慢攪拌至勻稠的狀態，剛好可以流暢地在平底鍋中流動，但不可太稀。

         靜置半小時，即可使用。

         在平底鍋中擦上油，加熱，倒入調好的麵糊，攤成圓形，小火，待餅皮鬆動，翻面加熱。

         煎出美麗的金黃色細緻紋路。

         成！

憑著記憶，與一些直覺，成品還蠻好吃的，冷的更好吃。

記得，豬肉挑肥油少些的，而且要粗絞，口感會好些。

餡：豬絞肉  醬油 鹽 香油 薑蔥水 

     高麗菜切碎，抓些鹽出水，擰乾。

    (這次我只加蔥末，沒有高麗菜)

     以上拌攪均勻，醃著。

餡皮：250g的中筋麵粉 60℃的熱水

         以上和勻，水慢慢加，直到成為麵糰。

        以濕紙巾蓋在麵糰上，放著醒約20分鐘。

        醒好的麵糰灑些麵粉分次揉，直到不黏手。

       分成一塊塊，捍成圓形，厚度約半公分的麵皮，外圈較薄。

之後，包成像包子一般，以手掌壓成扁圓狀，即可。

以平底鍋乾烙，小火，兩面烙成微黃，塗上薄薄的豬油，

繼續烙，記得加上鍋蓋悶熟，其間還要不時翻面，免得燒焦。

祕訣：

先乾烙，少油膩。

後塗豬油，較香酥！

麵粉300g的量，就做了9個餅。

今年的芒果吃少了，不再愛文，老早就移情別戀了。我很喜歡吃鳳梨釋迦！一種可以讓人更愛鄉愛民的好水果，感謝台灣這片土地與辛勤的農民，真讓人幸福百分百。

至於口感軟爛，少肉多籽的典型款釋迦，常搞得一手黏搭搭又吃不到什麼果肉，一想起來，這就擊潰了吃的興緻，好難！但是，鳳梨釋迦一點也沒有這樣的煩惱，一塊塊如意地或剝或切，送入口中，帶有韌性的果肉有著鳳梨的香與酸味，而這酸味正好調和釋迦原有的甜膩，真的尬出新滋味來了，爽口的熱帶風情展現無礙。

有一個更好吃的祕訣，就是大家一同分享鳳梨釋迦，味道會更好，好得沒話說，就吃吧！

的確裹著厚厚酥炸粉的豬排，總給我打腫臉充胖子的感覺，那樣的料理不得我心，我要吃的是厚而實在的好豬肉，而不是那層華而不實的外衣。所以還是乖乖地選擇排骨飯吃吧。
除了肉質本身要黑毛豬肉之外，醬料的調配和醃製就很重要了，怎麼油炸，和火候也是一門功夫，這些我都不知道，但吃了就知道。

順著舒國治先生延流的口水，來到淡水吃義裕的排骨飯！平凡的小吃店，人卻不少，外帶的更多，果真好吃！傳統的組合有：白飯，邊上鑲有三、四種配菜，一旁的就是最佳主角排骨肉，香噴噴地冒著熱氣！

排不上粉，以真實面目呈現，柔軟汁多，一點也不柴！好像肉排浸過質好的溫泉，也做了舒暢的SPA，相當順口，簡單卻夠味。

所以，下次記得說：「老闆，再一盤！再多加一塊排骨！」這才對勁大大滿足！

蔡記岡山羊肉 台北市華陰街42-5號  週日公休

我喜歡吃當歸羊肉補身子，讓身體覺得溫暖。從冬天吃到現在，是呀，冒著溽暑，仍然三不五時吃它一下，身體會告訴我需不需要。

我都吃華陰街這家店，妹妹也喜歡，這家店只賣羊肉相關的燉補類，加上搭配著吃的麵線，很簡單，很乾淨。一碗當歸羊燉肉加上一碗麵線就是補身吃飽飽的絕配，店家還會配上特製沾醬，沾著羊肉吃，很夠味。

通常，吃完十分鐘後，即會感覺到從腳心來的一團熱能上昇中，很奇妙。我希望能有像老闆們一樣的好氣色！

時下已涼，要好好照顧身體，很讚，老闆再來一碗！

上個星期就享受了難得的都市採果樂，一樹桑椹壓海棠，纍纍紅艷艷顆顆飽滿，整個桑樹像是楊柳垂枝，不過隨風飄搖不起，只能如炸開的煙火最後總是往下墜。

在我們來之前，已經有好幾隻白頭翁享用過了，掉了滿地極熟的黑色果子，桑樹上深淺不一紅色調子的果實，上星期快熟的今天紅的發黑，正是時候，我們三人六手忙著摘採，頭頂著烈日，笑語不斷，豐收！

將桑椹洗淨，瀝乾，三分之二打成汁，另三分之一稍為壓出汁來加入紅沙糖和麥牙糖熬煮，記得不停攪拌直到有點軟爛，就可以把果汁加入均勻拌攪，不停地，要小火慢熬哦。直到有點稠即可熄火，靜置待冷後裝瓶，即成。

分量是憑直覺，想甜點就多加些糖囉。

好久沒寫饕餮偏食了。挑的咧。

今兒天氣冷，就寫星期天吃到的桂圓紅麯米糕，好甜，甜到心坎上的蜜滋味，好滿足！

但我最喜歡的是熱騰騰時的香濃酒香，有種古意味的醇厚感覺，才吃了一口半就打從肚子溫暖起來，直達四肢末梢，臉紅紅就像這紅麯的艷，連嘴也成了一彎紅月，笑開懷！

補！超推，姐姐妹妹們卯起來吃吧！
照片？當然沒有，吃都來不及了說。

這台灣媳婦做得真好！

台北市松德路215號，離捷運永春站不遠。

今早才做的，趁鮮記上！

跟朋友聊到早餐，我說不喝牛奶很久了，現在都改喝自製豆漿。我的方法是打好豆漿不濾渣，直接煮沸，放涼後，裝入保特瓶冰進冰箱，想喝隨時微波，加入芝麻粉更好，再加入麥片更優！一頓營養的早餐，方便可得！

朋友更是在有機商店學到另一種做法，口感像是綠豆沙，很特別，同樣是不浪費豆渣，全食營養更夠。

做法：(這是我自己拿掐出來的量)
1。250克的有機黃豆，洗淨泡水，膨脹後，放入電鍋像煮飯一樣煮熟，放冷。
2。將煮好的黃豆放入果汁機中，加入1500cc的冷開水，打得很細，口感才好！

這樣的做法，我也喜歡，但少了豆漿特有的鮮香味，不過依然是個很棒的吃法！一點也不浪費豆渣的營養，而且濃稠到一個程度後，不必加糖也清甜可口！

 update：豆渣過量容易有脹氣發生，所以還是建議將豆渣濾掉，肚子感覺比較安靜哦。

自從茶喝得太多引起不適之後，暫戒之。但那癮頭每在午時一過立犯，得起身在櫥櫃、冰箱搜尋，就算明知沒什麼加味飲料可喝，還是會行禮如儀一搜再搜，彷彿滿足了形而上的問題，就乖乖入座，伏下癮頭，每日必有的google之外的人工搜尋，徒勞！

前日，發現一白色信封袋，怎會放在食品分區裏呢，心中大喜，那不是去年日本行，在京都三千院買回孝敬父母的茶嗎？居然老媽喝了一次就束之高閣，如今還是我讓這茶重見天日，品之，覺得還不錯呀！可別暴殄天物。

三千院內供有不動明王，故而以此名之。另外，由於茶飲中有添加金箔，故飲來更有珍惜之情，多高貴啊。我買的是紫蘇味道的，喝起來香香的，就像是鮮美的湯頭，淡淡的紅色茶水，飄上點點金箔。據說紫蘇有具有解熱、抑菌、及促進消化液分泌，增強胃腸臑動等作用，且富含鐵質。而金箔，應該說是食用級金箔，古時即有食用的記錄，聽說能安神美容、延年益壽，不過我倒覺得是裝飾性比較強啦，有時吃東西只是食用某種附加的意識而已，況且這茶還有不動明王加持，喝了有回憶、有深思，那麼偶爾飲之，還真快意。

剛好有個甜蜜蜜的哈蜜瓜，也剛好還有香噴噴的米蘭沙拉米薄片，正好配在一起，滋味是百年好合的讚！以前，怎麼也想不到這樣絕妙組合，是哪個天才呀！

看圖示意，做法就不寫了，關於吃，大家都很聰明。

聽說這家Maison Kayser麵包店的好，有段時間了，原來，是1996年才創立開店的，經循不敗行銷路線，過了東洋日本水，只要品質不差，通常都頗受國人喜愛，趨之若鶩。那天順路在微風廣場超市前，買來嚐嚐看，果真還不錯，對在台灣遍尋不著好的法式麵包的人，像是福音一般，以後就直攻這家，相信不會失望到哪裏去的。

對於頗有味道的乳酪，我大都不排斥，還能品嚐其特色美味而覺得幸福！

近來，這種幸福讓我找到了，在天雨多日濕氣入骨的天氣裏，重溫法式美食，口中的滿足加上思緒美妙飄遊，這於與我何干！(說來如此還是一種必要的武裝，才能快樂一些！)

今天Yahoo新聞說：老滋味／「東坡肉」才高八斗？　吃老菜復古時尚正ㄏㄤ，這則報導讓我想起過年前吃到的一個糕點，滋味真好，想不到還應了潮流！那天在南門市場湊熱鬧排隊買了三個鬆糕，帶到歷史博物館前的涼亭裏野餐，兩三口就吃光光，默仔樂得很呢，說還要還要，那就等下次吧！

 

女人，當然要自己寶貝自己，不然等誰來寶貝妳呀！

千萬不要讓自己過著蒼白與脆弱的一生哦。



聰明的妳，紅豆不只為了相思，也柔情蜜蜜為妳備好了鐵+鈣！

色彩繽紛以及堅定挺立，就是紅豆送給妳的大禮，請笑納。

這樣煮才好吃：

1。適量紅豆放入必備的親愛大同電鍋中，像煮飯一樣就以可了！

2。在鍋中加入適量水煮沸，放入愛的小湯圓，等它們浮上水面即可。

3。把煮好的紅豆倒入2中，加入適量的糖，就可以吃囉！



因為呀，大同電鍋煮出來的紅豆顆顆分明，不至於太浮爛，口感綿密，真的比較好吃。

也不必花太多時間等紅豆熟軟哦。 ---smart for you.



經期前後，怎麼看自己都覺得水腫難看，吃紅豆就可消腫，這是美麗祕方，請善用！

上次的紅酒蕃茄是甜風味，這次來個鹹的！

很簡單哦！

1。將聖女小蕃茄稍微燙一下熱水，脫去外皮。

2。橄欖油+碎洋蔥+碎九層塔+一點海鹽+碎黑胡椒，全部拌勻。

3。把備妥的1和2放入碗中，混合再混合，Ok，上桌！

 

照片糊了，可是美味不變哦！



祕訣，也是看個人喜好啦，我覺得酌量加些紅酒醋，味道更好！

或者，改以和風口味的醬汁也不錯！

剛把默仔接回來，她不想畫畫，那做紅酒蕃茄好了。這也是學習，育教於樂，阿姨我別嚴肅！先看看怎麼做：

1備好蕃茄、紅酒、糖、香料(通常是丁香或肉桂，但是我都沒有，就以金桔替代！)，適量。

2蕃茄放入滾水中燙至皮開，就放入冷水中，把皮脫去。

3鍋內放入去皮的蕃茄，加上紅酒、糖、金桔皮，攪拌使糖溶化，以微火煮上10分鐘，湯汁收得濃稠即息火。

4放入冰箱冰鎮後再吃，更見美味。

 

來點知識+：

前列腺癌是常見的男性癌症，年過五十之後，它的發病機率就會明顯地增加。前列腺癌本身屬於緩慢成長型的癌症，它經常會引起病人骨骼疼痛及小便滯留的症狀。當今最被廣為接受的學說，則是由於茄紅素本身具有抗氧化的作用，可擔任掃除人體中的過氧根離子的角色，而此離子正是損壞細胞DNA造成癌變的主因之一。

由於人體無法自行合成茄紅素，所以從飲食中攝取，成為取得茄紅素的必要方式。日常飲食中的茄紅素主要來自番茄的相關產品。

所以，默仔聽到沒，蕃茄是不錯的零食哦！
默仔幫我剝了幾個蕃茄皮，最後負責說好吃好吃，拍拍手！叮嚀要留給阿媽吃哦！

這個做法跟紅酒西洋梨一樣的。下次拿金桔當主角試試！

 

在重慶南路上蛇來蛇去，這裏就不再是以往滿滿的書氣氛了。

但是，不經意中，卻找到最對勁的貝果，聊慰相思心。
糆包柔韌有嚼勁，不會發成悶悶的糆粉味。
cheese抹醬也很正典！

這樣的Marco Polo總匯，真不頼。

重慶南路一段147號的馬可孛羅，簡餐咖啡，還有圖書！

那天寫錯了，由於原住民發音的關係，我誤聽為薊菖，打遍沽狗無此物，應該是刺菖才是，上星六在山上菇園後坡看到兩棵，先拔葉揉出香味確定，就像香椿這東西，野外狀似之物頗多，常誤認，為了保險，得以氣味來分辨，眼到之外，鼻也到！

以前常聽到香椿二字，好者驚為天殄，喜惡猶如海畔有逐臭之夫的道理，咱們就不在此辯論，當然，我是那個逐臭之夫，樂在其中！從林老師院子裏摘來的嫩葉，仔細一葉一葉剪下，清洗，切成細末，一層鹽一層香椿醃起來，放入冰箱裏隨時逐之享受，拌麵、煎蛋皆宜！

 

忘了，忘了，真想不起來在哪裏吃到的！對我來說，有太多的法國，這裏是那裏也是！到底是哪裏已不重要，重要的是那難忘的好滋味：甜蜜中泌出的香醇紅酒香，加上肉桂點上的辛辣香氣，滿口叫好！西洋梨軟中帶著爽勁，與紅酒肉桂交融，覺得浪漫無比！

買了三顆紅西洋梨，放著不動，毛覺得奇怪，買了不吃就要壞了哦。很多時候，買的純是為了色，為了賞色，為了對色，為了配色，看哪，滿足視覺享受，像是買化妝品一樣，也是為了買色，當然也有為了自虐，克服討厭的防鏽漆橘紅！既然毛說了，就吃一個吧，熟軟了，很好吃耶，突然一個靈感來，那天毛滷味時，不就拿了美國買的肉桂棒嗎！那天喝剩下的西班牙紅酒，萬事俱備，還等什麼，就寢前，就來製造浪漫吧！
記得淋上紅酒汁液哦！

紅酒一杯，水一杯，肉桂棒2根，白砂糖1/2杯，將以上材料放入小而深的鍋子中拌煮至滾沸時，調至小火，放入去皮的西洋梨，微微小火燉個20~30分鐘，即可！

一有機會，就會問問看有沒有黑橄欖鄉村麵包？遍尋不著，只好找義大利拖鞋麵包來湊合，想不到效果不錯，只可惜這個法式白醬沒那麼的好，不夠濃郁，磨菇味也不是那麼令人喜愛，不過這整個一個早餐這樣搭已經不錯了，享有慢慢來的早晨用餐時光，那麼我就嗯嗯暢順無比！整天都有好心情！