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的確裹著厚厚酥炸粉的豬排，總給我打腫臉充胖子的感覺，那樣的料理不得我心，我要吃的是厚而實在的好豬肉，而不是那層華而不實的外衣。所以還是乖乖地選擇排骨飯吃吧。
除了肉質本身要黑毛豬肉之外，醬料的調配和醃製就很重要了，怎麼油炸，和火候也是一門功夫，這些我都不知道，但吃了就知道。
順著舒國治先生延流的口水，來到淡水吃義裕的排骨飯！平凡的小吃店，人卻不少，外帶的更多，果真好吃！傳統的組合有：白飯，邊上鑲有三、四種配菜，一旁的就是最佳主角排骨肉，香噴噴地冒著熱氣！
排不上粉，以真實面目呈現，柔軟汁多，一點也不柴！好像肉排浸過質好的溫泉，也做了舒暢的SPA，相當順口，簡單卻夠味。
所以，下次記得說：「老闆，再一盤！再多加一塊排骨！」這才對勁大大滿足！
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醬缸醃著好 (7)