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請肉攤老闆，把小里肌切成薄片，好心的老闆會在里肌條上劃一刀，再切片，這樣炸肉時就不會捲曲，乖乖成為片狀。
碗裡加入：華人萬萬歲醬油 少許的鹽 少許的水 少許的米酒 薑末 蒜末 切好的小里肌肉片
以上全部拌勻，以保鮮膜封住，放入冰箱醃個大半天，只要醬油和鹽不過多，就不會放久而鹹味過重。
這樣醃好的肉會很嫩，因為適量鹽份會使肉盈滿並鎖住水份，所以碗中不要太多的醬汁，只要每片肉均勻的沾到即可，記得也不要太鹹！
好，再來是拿個小鍋，深一些，油入其中，會比較有深度，油量就用得少，顯得用油夠寬，適合炸物。
等油燒熱，慢慢放入肉片炸，因為是小里肌肉較小，又切得薄，所以一入鍋，再快速翻個面，就熟了。
有料理專用的長筷比較安全，翻面夾起都很順手，撈起的肉要直立站起瀝乾油份，就好啦，吃時就灑上白胡椒粉吧。
這是簡易的做法，快又好吃，且肉薄鮮美，小朋友都能輕鬆吃。
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醬缸醃著好 (7)