bellewen 2012

一開始吃時，熱呼呼，香酥濃郁的滋味，真的好吃極了！

但一口口吃下來後，確覺得膩，尤其小孩吃得慢，變冷後就更惹人嫌了。

找出了原因：

1。果真這得趁燒吃，最好邊煎邊吃，爐邊侍候著才對勁。

2。另外就是煎得薄些，熟得快，場子才夠熱。

3。美乃滋要多些，才滋潤。

4。主角高麗菜，份量總是比想像的量還要多一些才夠，並且切得細，才熟得快，不熟也沒問題呀。

5。柴魚片以香鬆或肉鬆替代。

所以，下面的是我想出來的改良版：

醬汁：

以蕃茄醬、蠔油、糖、烏醋調合，比例隨喜。

麵糊：

1。中筋麵粉：山藥泥：高湯(岩燒海苔片+水)：蛋液=2：1：1：1

2。小蘇打粉(baking soda)2g

以上材料全部混合，攪拌均勻。

3。加入高麗菜絲、蔥花、薑汁(多一些)、肉絲(可先加點醬抓一抓，醃一會兒)、洋蔥丁、蝦仁、磨菇片，拌勻。

成為麵糊，濃稠狀，水份不要過多。

4。最好使用不沾鍋，加點油潤鍋，一定要等鍋燒熱，才放入一大杓調好的麵糊，壓扁成約厚度2公分的餅狀，約直徑20公分。

以中火煎至兩面金黃，即可。

將煎好的餅放入盤中，快速鋪好香鬆或肉鬆，擠上豐厚的美乃滋，灑上海苔粉、炒香的白芝麻，美味的大阪燒就好囉！

嗯，記得加上醬汁！

下次再試一次，希望不要有背叛的嘴巴了。