20120603[呷的]蒸的。鹹蛋糕。大同電鍋萬歲－bellewen 2012

話說默仔生日那天的蛋糕，被自告奮勇的我給做砸了(這又是另一個故事了)，幸好先買好蛋糕備著，免得生日過得不夠光快。也不是說我的技術不好啦，而是家中沒有工必先利其器的烤箱，…。總之，這就是今天一早心血來潮，一股作氣，做成了一個發發發的-蒸的-蛋糕-的由來，山不轉路轉，烤的沒有就來蒸一個吧，而且是很省事的不用烤箱的蛋糕喔！無添加，不用泡打粉的分蛋法，好個健康感覺良好的細緻蛋糕。

首先，要讚美一下大同電鍋：勇健大同電鍋，萬歲！(誠心摩拜)

再來，要用到的材料非常簡單，家中平時就有，不必大肆張羅地在廚房裡鬧得驚天動地，一個小時搞定！

材料：
1。蛋4個，分出蛋黃、蛋白。
2。油70g，我用的是葵花油，用奶油更香。
3。鮮奶60g，沒有的話，以奶粉沖泡亦可。
4。低筋麵粉80g，記得篩過。
5。糖粉80g，我用的是健康的二砂，先以食物調理機打成粉末。
6。肉鬆，量隨意。
7。青蔥1根，洗淨擦乾，切細。
8。白芝麻少許，沒有也沒關係。
9。我還加了撕碎的海苔片。
10。鋁箔紙舖墊在電鍋內鍋(稍小較深的鍋，成形的蛋糕較高，看起來比較好看)的底部，亮面朝上，以便脫模。

做法：
1。電鍋外鍋先放水約350cc，預熱。
2。鮮奶和油加熱至60度c以上即可，是的，正好用來燙麵用的。
3。加入低粉，慢慢攪拌，免得出筋，拌成軟糊狀。
4。再一個一個分次加入蛋黃，慢慢攪拌均勻，成為麵糊A。
5。蛋白以打蛋器(我用是手動的)打發，邊打邊加糖粉，分次加入蛋白中，一直打到發成形，也就是一直打到不滴落變形為止的蛋白霜，成為蛋霜B。
6。先撥一小部分的B入A中拌勻，再把剩餘的B全加到A中，小心地慢慢地拌勻，成為糊C。
7。把糊C倒入舖好鋁箔紙的內鍋中，放入預熱好的大同電鍋中。
8。蓋好鍋蓋，卡1根筷子，讓鍋蓋微開，以便蒸氣蒸發出來。
9。蒸約25分鐘，灑上肉鬆、青蔥、芝麻、海苔後，並卡以筷子，再續蒸5分鐘。
10。約5分鐘，以筷子刺探蛋糕，若筷子無蛋糕沾黏即是熟透，關閉電源，稍放涼。
11。先以刀沿鍋緣內側將蛋糕分離，再拿1大盤子將蛋糕倒扣，把鋁箔剝除，再倒扣一次，就是有蔥花那面朝上，成！請享用。