bellewen 2012

  近來巧事一件，接連看了「吃朋友」和「家傳大煎鍋」兩本書，兩者寫的都是人生際遇的故事，深刻而感人。每個故事主角的最愛美食，雖然平凡，或許奇特，卻承載了內心深處的非凡記憶，於是客觀的食物成了主觀的美食，因為這樣的美麗連結，這些人物也是「饕餮偏食」的會員。偏食的饕餮們，非你們莫屬！

  好幾年以前，我的朋友，吸著口水跟我說過一道菜，我從來沒吃過，剛好「吃朋友」裡面介紹到了，是書中人物菊妹喜愛的美食！特地摘錄編入此專欄，這可是具有有魔法的芋梗哦。下次，夏季來時，特燒一盤，以窺究竟。以下是書中的作法：

薑絲芋梗
菊妹頗愛吃的客家菜。芋梗四季皆有，以夏季所產最佳。烹煮至軟爛時，甘香撲鼻，十分下飯。
材料：
芋頭梗（帶有小芋頭的）一斤，薑絲半碗。
調味料：
鹽與雞粉各適量，白醋三大匙。
做法：
l．芋梗洗淨，小芋頭去皮備用。
2．芋梗切段，小芋頭切片備用：
3．熱鍋，放入二大匙油，放入芋頭片煽香，放入薑絲炒香，續放入芋梗，拌炒，加入適量的水，蓋上鍋蓋以中火燜煮三至五分鐘，改大火炒至軟爛淋入白醋拌炒均勻即可盛盤。

*芋梗的外膜不必剝掉，煮時較易軟爛，口感較佳！

  至於「家傳大煎鍋」，則在另一篇記錄。

20120607補上照片：

市場上見有芋梗上市，買了些試試。

也許我加的調味醋不夠，或是怎麼的，總覺得不夠味，

但是芋頭片香Q，芋梗軟爛，配起來很是奇特，

在網上找了些資料，說要燜得軟爛，才不會吃了喉嚨發癢。

另，在清理削皮前，要戴上手套，以免發癢，

我是套著塑膠袋的。